Situado en pleno centro de Valencia Kailuze destaca por su cocina elaborada y la elegancia y distinción en el servicio. Cocina vasco-navarra y tradicional del "terruño" que es clasificada por los expertos en la máxima categoría gastronómica. El ambiente es muy acogedor ya que está decorado con mucho gusto  destacando las tonalidades luminosas e íntimas y la comida es excelente. Entre sus epecialidades caben destacar: Ventresca de bonito a la parrilla, cocotxas de bacalao al pil-pil ("a nuestro estilo"), lubina guisada con alcachofas y fumet de trufas, taco de buey a la parrilla con sus patatas, manitas de cerdo crujientes y esparragos a la mostaza, steak tartar de buey al brandy y costillar de cordero lechal a la diabla con pisto, entre otras cosas.